הרכב זנים: גרנאש 70%, מורבדר 30% ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים). הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי הגרנאש והמורבדר הושרו עם קליפותיהם למשך 24 שעות במיכל נירוסטה ואז נסחטו. התירוש תסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה וחביות עץ נייטרליות (500 ליטר) לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכל עץ גדול למשך 6 חודשים נתונים טכניים: 3.35 – PH 5.45 – TA RS – 0.7 אלכוהול – 12.5%

זנים: גרנאש 81%, טמפרניו 12%, מורבדר 7%. ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים). הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי הגרנאש והמורבדר הושרו עם קליפותיהם למשך 24 שעות במיכל נירוסטה ואז נסחטו. ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב. התירוש תסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה ומכלי עץ. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכל עץ גדול למשך 6 חודשים עד לבקבוק בחודש אפריל 2012. • חורף פחות קר וגשום מהרגיל (190 מ"מ) • אירוע שלג באמצע חודש פברואר ומיד אחריו שרב מוקדם בחודש מרץ • מיעוט מנות הקור בחורף השפיע על הפוריות של הגפנים וצמצם את היבול • קיץ נוח יחסית, ללא אירועי חום קיצוניים. • הבציר החל באמצע יולי (שבועיים מוקדם מהממוצע) והסתיים בסוף ספטמבר

זנים: מורבדר 47%, טמפרניו 53% אזור הגידול: יער יתיר כרמים: הענבים נבצרו משני כרמים שונים ביער יתיר בגבהים של 680 ו-780 מטר מעל פני הים. הקרקע גירנית חרסיתית. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי המורבדר הושרו עם קליפותיהם למשך 24 שעות במיכל נירוסטה ולאחר כן נסחטו. ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב. התירוש תסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה ומכלי עץ. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי נירוסטה למשך 4 חודשים עד לבקבוק בחודש ינואר 2020. נתונים טכניים: 3.57 – PH 5.72 – TA RS – 0.67 אלכוהול – 12.5%

יין רוזה יבש שהופק מ - גרנאש 53%, מורבדר 35%, טמפרניו 12%. ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים) הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. הענבים הושרו עם קליפותיהם למשך 48 שעות במיכל נירוסטה ואז נסחטו. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במיכלי נירוסטה למשך 4 חודשים עד לביקבוק.

יין רוזה יבש, שהופק מ-55% גרנאש, 18% מורבדר, 18% טמפרניו, 9% ויונייה. הענבים נבצרו משני כרמים שונים ביער יתיר בגבהים של 680 ו-780 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. הענבים הושרו עם קליפותיהם למשך 48 שעות במכל נירוסטה ואז נסחטו. התירוש החופשי הותסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי נירוסטה עד לביקבוק. היין בוקבק ביקב בחודש ינואר 2018.

יין רוזה יבש, שהופק מ-67% גרנאש, 30% מורבדר, 3% ויונייה. הענבים נבצרו משני כרמים שונים ביער יתיר בגבהים של 680 ו-780 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. הענבים הושרו עם קליפותיהם למשך 48 שעות במיכל נירוסטה ואז נסחטו. התירוש החופשי הותסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי נירוסטה עד לביקבוק. היין בוקבק ביקב בחודש פברואר 2017

יתיר רוזה 2015 הופק מ-93% ענבי גרנאש ו-7% ענבי טמפרניו, משני כרמים שונים ביער יתיר הממוקמים בגובה של 780 ו-680 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב, וענבי הגרנאש הושרו עם קליפותיהם למשך 24 שעות במכל נירוסטה ואז נסחטו. לצורך הפקת היין נלקח רק התירוש החופשי והותסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי הנירוסטה עד לביקבוק. היין בוקבק בחודש פברואר 2016.

יין ורוד יבש שהופק מ-68% ענבי גרנאש ו-32% ענבי טמפרניו, משני כרמים שונים ביער יתיר הממוקמים בגובה של 780 ו-680 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב, וענבי הגרנאש הושרו עם קליפותיהם למשך 3 ימים במכל נירוסטה ואז נסחטו. לצורך הפקת היין נלקח רק התירוש החופשי והותסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי הנירוסטה עד לביקבוק. היין בוקבק בחודש פברואר 2015.