גידול ענבי יין בנוף המדברי עוצר הנשימה, בתנאי האקלים הקיצוניים הדרומיים, מגלה אזור מיוחד במינו שאין כמעט למצוא כמותו בעולם. האדמה ייחודית, ברובה חולית, הטמפרטורות גבוהות במשך היום והולכות ומצטננות לקראת הלילה. היובש והלחות הנמוכה מהווים כר מצוין לגידול כרמי יין, חלקם על שרידי גתות שייצרו יין כבר לפני 3,500 שנים, ודרך היינות ניתן לחוש את צבעי הטרואר, את ניחוחות וטעמי האזור, ואת התרבות והאנשים שחיים כאן.
לכל יין בסדרת דרום סיפור עם אופי ייחודי. היינות מיוצרים מכרמים נבחרים בדרום הארץ, מארץ התנ"ך המסורתית הישנה. מומחי היקב, שהביאו לנו את יינות יתיר האהובים, מרחיבים הפעם את גבולות הטרואר מעבר ליער יתיר ומציעים יינות שורשיים, נגישים ולא כבדים, צנועים ונינוחים, הרמוניים ונעימים, יינות שמדברים בגובה העיניים. סדרת דרום משלבת בין הפשטות והצניעות למורכבות המדברית, בין השקט לעוצמה של המדבר, ההופכים את אזור הדרום לדבר הבא בעולם היין הישראלי.
דרום קברנה סוביניון מבוסס על ענבי קברנה סוביניון מאזור דרום הרי יהודה, ומציג את התכונות האופייניות של הזן יחד עם ביטוי מובהק של הטרואר הדרומי. לאחר התסיסה, היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ קטנות. צבעו גרנט כהה והוא מאופיין בריח קאסיס ותבלינים, טעמו פירותי ועסיסי.
היין מורכב מ- 44% שיראז, 12% מרסלן, 12% קריניאן, 12% קברנה סוביניון, 10% מלבק, 6% רוסאן, 4% זנפנדל מכרמים שונים מנגב ודרום הרי יהודה.
הזנים השונים עברו תסיסות קצרות ועדינות, רובם במיכלי נירוסטה וחלקם במכלי בטון או מכלי עץ גדולים פתוחים. לאחר מכן התבגרו כ-7 חודשים במכלי עץ ובטון, כדי ליצור יין רענן ופירותי שילווה היטב מנות ים תיכוניות. צבע היין גרנט ארגמני, עם ניחוחות של פטל אדום, מעט עשבי תיבול. טעם פירותי, עסיסי, סיום חמצמץ.
היין מורכב מ- 48% סוביניון בלאן, 31% פרנץ קולומבר ו- 21% מוסקט אלכסנדרוני מכרמים ברמת ערד, מצפה רמון, שפלת יהודה ודרום הרי יהודהץ היינות תססו והתיישנו 4 חודשים במכלי בטחון \ חביות של 500-600 ליטר.
יין גסטרונומי מאוזן ומאופק, שילווה היטב מנות ים תיכוניות.
צבע היין קש זהוב בהיר בעל ניחוח פירותי של אגס, תפוח צהוב ופרי הדר. בעל טעמי פירות הדר ותפוח, פרי עסיסי ורענן, חומציות טובה.
היין מורכב מ- 70% זינפנדל ו- 30% גראנש נואר, מכרמים ברמת ערד ודרום הרי יהודה. היין תסס והתיישן 3 חודשים במכלי בטון ונירוסטה.
יין רוזה אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צבעו ורוד נחושת בהיר ובעל טעמים פירותיים, רעננים, מאוזנים ומעט חמצמצים.
